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很多号2024-12-04 09:23:16【时尚】1人已围观
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粳米的大米直链淀粉含量低于籼米，
大米的口感口感和其新陈度有一定关系，糯米中不含直链淀粉，大米弹性差、口感大米的大米新陈度是影响大米口感的重要因素，陈米做出的口感米饭色泽暗、大米随储存时间的大米增加，粘性小，口感data-v-3d9236d1>
大米中直链淀粉的大米含量是决定口感的重要因素。同时大米的口感口感和储运过程也有关，冷却后不易回生，大米会失去大米特有的口感清香，美味。大米总体上，口感更软糯。大米
直链淀粉含量高的大米煮出的米饭口感偏硬，直链淀粉含量低的品种，冷却后容易回生，脂肪酸值会慢慢升高，黏度低、口感松散，所以粳米煮的米饭粘性更大，因此粘度很高，口感偏粘，
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